Na kojoj temperaturi vitamin C denaturira?

Sadržaj:

Na kojoj temperaturi vitamin C denaturira?
Na kojoj temperaturi vitamin C denaturira?

Video: Na kojoj temperaturi vitamin C denaturira?

Video: Na kojoj temperaturi vitamin C denaturira?
Video: Золотая орда в Былинах Русских 2024, Ožujak
Anonim

Vitamin C i toplina Vitamin C počinje denaturirati izlaganjem temperaturama i do 86 stupnjeva Fahrenheita, prema studiji koju je proveo N. C. Igwemmar, S. A. Kolawole, I. A. Imran u International Journal of Scientific and Technology Research.

Na kojoj temperaturi se vitamin C uništava?

Vitamin C i toplina

Vitamin C počinje denaturirati na temperaturama i do 86 °F, prema studiji u International Journal of Scientific and Technology Research. Negativni učinci topline značajno se povećavaju na 140 i još više na 170 °F.

Može li se vitamin C uništiti toplinom?

Vitamin C je vitamin topiv u vodi i temperaturno osjetljiv, pa se lako razgrađuje tijekom kuhanja, a utvrđeno je da povišene temperature i dugo vrijeme kuhanja uzrokuju posebno ozbiljne gubitke vitamina C [12].

Da li vruća voda uništava vitamin C u limunu?

A-Ewan Cameron, medicinski direktor Instituta za znanost i medicinu Linus Pauling, odgovarajući na pitanje o limunovom soku i vrućoj vodi, savjetuje da se vitamin C u otopini s vremenom degenerira. Ova degeneracija je brža u toplijim otopinama, ali vitamin C se ne uništava odmah

Je li vitamin A uništen toplinom?

Vitamini topljivi u mastima (A, D i E) pokazuju razumnu stabilnost, s najveći gubici nastaju pri prženju na visokim temperaturama tijekom dugog vremena.

Preporučeni: